2011年5月19日 星期四

痛風(尿酸)與食物

原文:
http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2611:2632


魏正宗/

中山醫學大學附設醫院



痛風是高尿酸血症的併發症之一,人體可以把海鮮、肉類、動物內臟
、啤酒代謝為一種叫做「嘌呤(
purine)」的物質;嘌呤進一步代謝就是「尿酸」。

當尿酸在血液中超過飽和(超過7.0毫克/百毫升,即mg/dl),就會
形成結晶,在許多組織中沉積。尿酸最容易沉積在關節,以足、踝、
足跟、膝、手腕、手指等部位最常見,所以這些關節最常發生痛風性
關節炎。其次,尿酸也易在腎臟沉積,導致痛風性腎病、結石等。

許多食物過去被認為是痛風及高尿酸血症的病人應盡量避免的,但最
普林蔬菜,如蘆筍、菠菜,豆
類等植物蛋白、葡萄酒,都獲得「平反」。

調查14809人飲食與血中尿酸的關係,結果發現,吃大量肉類的人,
血中尿酸平均高了0.48mg∕dL;吃大量海鮮類的人,血中尿酸平均高
了0.16 mg∕dL;每天喝牛乳的人,血中尿酸平均低了0.21
mg∕dL;每兩天至少吃一次優格的人,血中尿酸平均低了0.26
mg∕dL;至於蛋白質的攝取量,則與尿酸無關。

在2004年新英格蘭醫學期刊中,Choi醫師也曾發表相關研究,結論類
似。

酒,長久以來,也被認為是痛風病人的禁忌,2004年有兩篇嚴謹的研
究,再次檢視酒與尿酸的關係,結果發現,啤酒與任何含酒精的飲料
,皆會增加血中尿酸濃度,但程度不大,約增加0.29~0.46
mg∕dL;令人驚訝的是,適度的葡萄酒(每天120㏄以內)並不會增
加尿酸的濃度!

結論是,尿酸值雖與食物中的肉類、海鮮成正相關,與乳製品負相關
,但影響程度都不大,並不需要過度禁忌。其實,尿酸過高的人,最
重要的是接受降尿酸藥物治療,還有多喝水,少喝酒。乳製品、豆類
及全榖類食物還可以減少尿酸呢!

(作者亦為中山醫學大學附設醫院中藥臨床試驗中心主任)



【2005-01-16/聯合報/E4版/健康】

沒有留言:

張貼留言